凉皮

普通面粉加水揉成面团，醒发30分钟

面团加水，开始洗面，像搓衣服那样，反复洗面。直到水变得清澈，把洗面的水过筛倒到盆里。

洗过的面团加酵母发酵半小时

面团发酵好上锅蒸20分钟就变成面筋了。拿出切块。

洗面水静置4小时后，轻轻倒掉上面清澈部分。

准备两个比较轻的可以浮在水上面不沉下去盘子和两个锅，一锅烧开水，一锅加冷水。盘子里刷熟油把洗面水搅匀倒盘子里，锅里水开把盘子放进去盖上锅盖蒸，锅盖最好用玻璃的，能看到里面。待面皮鼓起把盘子拿出来放冷水锅里。就可以成功取下面皮了。

将面皮放在切熟食的菜板上刷油切段，粗细看自己喜欢。

凉皮和豆筋加自己喜欢的调料。