萝卜丝饼

乡下奶奶家菜地里的新鲜萝卜，因为先生喜欢吃萝卜丝饼，心里盘算了下，即使没有磨具，应该也不难。2月初开始，因为工作原因，就跟女儿和老人分开居住，烧饭做菜，成了我们的生活一部分。萝卜切段，切薄片。

萝卜切细丝，没有刨丝器，只能自己一根根切出来。花了将近20分钟。

家里仅有的一些奶奶家带来几天的葱。这个时期的紧俏货。绿色，春天的颜色，代表复苏和欣欣向荣，也许这个缘由，一直喜欢绿色的物件！

萝卜放容器里，加适量盐，搅拌腌制15分钟

想着多吃蔬菜，又加了些萝卜丝调色。

加在一起，搅拌均匀，搁置15分钟。

加面粉少许搅拌，再加入碎葱，搅拌均匀待用。个人推荐多搅拌搅拌，尽量面粉和蔬菜裹拌均匀。

菜籽油下锅，烧热。待油烧开，加入面粉糊。判断油烧开的标准#小油泡泡，从周边聚拢至中间，最后消失。

下锅前，再搅拌搅拌。两个勺子，一个大汤勺舀面粉糊，另外一个小勺子协助把面粉糊收边，压出规整形状。注意，瓷勺最好，辅助塑料勺不能触碰热油。铁勺导热性太强，会烫手，建议不用。

面粉糊舀出来压成近圆形，下油锅，瓷勺半圆形底部稍微压制成平状。待一个面粉糊固定成行，可以接着放下一个。初做者，建议少放一些，以免互相粘连。都下去后，可稍晃动油锅，热油充分淹没面糊的上方。

煎制时，注意控制火候，避免底部焦化。另注意，及时观察和翻动已固定成型的萝卜丝饼。

煎制东西，一般建议煎制两次，这样更酥脆，颜色也会好看。接着上面一个步骤，差不多8分钟左右，萝卜丝饼两面金黄色，差不多就可以盛出来，待第二次煎制出锅。

第二次煎制，差不多5分钟左右，就可以出锅。期间注意观察，翻动，翻面，注意火候。喜欢更脆一点，可以适当延长时间。