蛋糕🎂

盆无水无油，蛋清蛋黄分离！

蛋黄里加玉米油，牛奶，拌匀！

筛入低筋面粉，拌匀！

烤箱预热10分钟，蛋清打起大泡加1/3糖，接着打到小泡有小纹理了加1/3糖，接着打到有稍微明显纹理了再加1/3糖，继续打到有明显纹理跟冰淇淋一样，提起有尖沟为止！

蛋白一半加入蛋黄液，拌匀，用炒菜手法，不能打圈，会消泡!

拌匀后倒回剩下的蛋白里，用同样的手法拌匀!

离盆30CM高左右倒下!

用刮板稍微刮平，整盘拿起30CM扔桌上几次，把大气泡震出!

烤箱提前预热10分钟，把蛋糕液放进中层，上下火120度烤27分钟转90度10分钟!出炉!再从30CM高扔下几次，拿出放凉!

切成小块就好了！