山药去皮切段上锅蒸熟(水开后大概蒸10-15′左右,筷子可以夹烂就行了)
蒸好的山药打成泥
趁热加入白糖,用手抓匀
分两三次加入淀粉(因为有的可能用盘子蒸会有一些水分在里面,所以分次加入最好)
淀粉混入山药泥揉匀成团即可
分成一个个小圆球,裹上芝麻粒,按压成小饼形状
平底锅刷油,放入山药饼,稍微按压一下,翻面
中火(注意及时翻面),煎至两面金黄即可出锅
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