草莓瑞士卷

这里需要打发成湿性发泡，但是没有照片，借用一下硬性发泡的。
蛋白加入柠檬汁打成粗泡，一次性加入白砂糖打发成湿性发泡(打蛋器提起来尖尖是长的弯曲的)。
蛋黄加入油、牛奶、糖搅拌，筛入面粉(中筋粉、低筋粉皆可)，拌成顺滑的面糊。
将打发好的蛋白霜舀一大勺到蛋黄糊中，翻拌均匀(不可划圈搅拌，要像炒菜一样上下翻拌)，最后将蛋黄糊倒回蛋白霜内翻拌均匀。

烤盘上垫一张油纸，将面糊倒入摊匀，震出气泡，烤箱155度预热，烤三十分钟，拿出来放在网架上晾十分钟。
用一张干净的油纸盖住蛋糕表层，翻过来，撕掉底部的油纸。

切掉四周稍微硬一点的边，抹上草莓酱或是其它果酱，像卷寿司一样，从一头卷起，放冰箱冷藏定型。

定型

切开

完美卷面

反过来抹奶油也行

都能经得起折腾

内馅可以自己选择，抹奶油、抹果酱或是都不加。