馋哭隔壁小孩的鱼香茄盒
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人做过这道菜
唐不不二
这道鱼香茄盒是一年前做的了，好吃到爆！！里面的酱汁都被拿来拌饭吃了，吃的干干净净。👅前几天也做了一次，配料没有那么齐全，味道打折了，但还是被唐缺牙开心的吃光了；这道菜有点磨耐心，适合心情好的时候做，心情不好容易暴躁👀，但是味道真的很惊艳，绝对不会让嘴巴失望😏
用料
| 面糊： | |
| 面粉 | 30克 |
| 玉米粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 2-3个 |
| 肉馅： | |
| 肉沫 | 250克 |
| 盐 | 1勺（适量增减） |
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 姜末 | 少许 |
| 鱼香汁： | |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 3勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 两勺 |
| 白糖 | 一丢丢 |
| 葱粒 | 适量 |
| 泡红辣椒 | 2根 |
| 小米椒 | 3个（怕辣可以不加） |
| 清水 | 2勺 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 茄子 | 2根 |
| 食用油 | 适量 |
馋哭隔壁小孩的鱼香茄盒的做法
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面粉、玉米粉、鸡蛋加清水搅拌均匀
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肉沫加盐、料酒、姜沫搅拌
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将搅拌好的肉末塞入切好的茄夹内，葱、姜、蒜、小米椒、泡椒等切沫备用
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起锅烧油，将塞好肉沫的茄盒放到面糊内裹满面糊
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待油七成熟后，转中小火，开始炸茄盒（这一步关键是火候，千万不能心急开大火炸，否则很容易糊掉）
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将炸好的茄盒捞出沥油，再次放入锅中复炸一次
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另起锅烧油，放入豆瓣酱炒出红油，再放入切好的葱、姜、蒜、小米椒、泡辣椒等进行翻炒；锅内倒一碗清水，烧开后将茄盒放进锅内翻拌均匀，淀粉加水调成水淀粉后勾芡
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起锅装盘
小贴士
关键在炸茄盒，一定要用中小火慢慢炸；配料尽可能齐全，味道才够好
