“一人食”之鲫鱼豆腐汤
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人做过这道菜
朱迪小姐
作为生机午餐2#推荐给大家味道鲜美的鱼汤，含朱迪小姐的独门配方哦！
用料
| 鲫鱼 | 1条 |
| 卤水北豆腐 | 半块 |
| 料酒 | 5~6勺 |
| 姜 | 3片 |
| 大葱 | 6~10厘米左右 |
| 花生油 | 50~60克 |
| 盐 | 3克（依个人口味） |
| 香芹 | 2~3根 |
| 香菜 | 1根 |
| 香菇 | 3朵 |
| 口蘑 | 3个 |
| 花椒粉 | 若干 |
| 黑胡椒 | 少许 |
“一人食”之鲫鱼豆腐汤的做法
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从冰箱取出提前洗净，并空完水的鱼🐟；
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鱼身两侧分别侧划出刀花，便于入味；
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用料酒或者黄酒淋遍每一个刀口，及整个鱼身；然后在每个刀口上撒上少许的花椒粉，静置20分钟左右；
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将配料葱切段，姜和蘑菇分别切片，香芹和香菜切末，备用；
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豆腐切块，备用；
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花生油入锅，加热到有些烟升起（煎鱼的油温一定要高一些，否则会容易掉鱼皮），迅速放入腌制好的鱼；
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两边煎至金黄；
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放入葱段和姜片，利用余油煸炒出香味；此时放入少许的黑胡椒粉；
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马上倒入净水，水量最好刚刚好没过鱼身；然后再同时也放入蘑菇片；加入冷水或者热水均可，至少朱迪小姐觉得对汤的味道影响不大😊
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煮半小时后，加入豆腐，继续文火煮炖1小时；
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加入芹菜末，香菜末，盐，就可以出锅啦！
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味道超级鲜美，慢炖等待是值得的！
小贴士
1. 煎鱼需要高温，最好使用比较耐高温的花生油；
2. 如果喜欢，还可以挤入一点柠檬汁提鲜（1~
2片的柠檬汁即可，不尝出酸味为佳）；
3. 豆腐最好选择100%卤水北豆腐，一来耐煮，二来口感也很顺滑。
2. 如果喜欢，还可以挤入一点柠檬汁提鲜（1~
2片的柠檬汁即可，不尝出酸味为佳）；
3. 豆腐最好选择100%卤水北豆腐，一来耐煮，二来口感也很顺滑。
