不加水炒出的卤蛋
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人做过这道菜
秋水灵子
从小最爱吃老妈做的卤蛋了，Q弹入味。这次因为疫情，有时间在家跟着老妈学一学，并整理成文字。
用料
| 油 | 少许 |
| 姜 | 10片 |
| 鸭蛋 | 20个 |
| 盐 | 4勺（10个2勺） |
| 味精 | 1勺 |
| 料酒 | 若干 |
| 酱油 | 些许 |
| 白砂糖 | 2大勺 |
| 茴香 | 2个 |
不加水炒出的卤蛋的做法
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水煮20个鸭蛋，熟后剥去外壳。
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剥好的鸭蛋备用
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锅里热油，放入10片姜片。
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放入盐2小匙，味精1小勺
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倒入料酒及酱油（酱油不要太多，要不会太黑）
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糖2大勺
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蛋全部下锅
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锅铲反向翻炒（这样蛋不容易被割坏）
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茴香放2个（茴香也可放油里爆一下），继续翻炒（慢慢的会炒出水，一直炒干为止）
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火不要太小，继续翻炒。
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到这个状态再继续炒十来分钟即可，火不要太大。
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香喷Q弹的卤蛋可以出锅啦！
