不塌不裂纸杯蛋糕

🌞准备好食材

蛋白蛋黄分离好（容器一定要无水无油）

1⃣牛奶中加入植物油

2⃣充分搅拌至乳化

3⃣加入过筛好的低筋面粉，画一字或Z字拌匀至无干粉

4⃣加入蛋黄，同样画一字或Z字拌匀直到顺滑

5⃣蛋清加入几滴柠檬汁去腥
6⃣第一次：蛋清出现鱼眼泡时加入1/3白砂糖

7⃣第二次：气泡变得细腻时加入1/3白砂糖
8⃣第三次：蛋白霜出现小纹路时，加入剩下1/3白砂糖
9⃣打发直到打蛋器提起有小尖角，蛋白霜硬性发泡

🔟取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌均匀
1⃣1⃣将翻拌好的蛋糕糊加入剩下的蛋白糊内翻拌均匀

🌀最后就可以将蛋糕糊加入模具内，蛋糕糊只要加到模具的七八分满就可以了，然后送入烤箱内烘烤

每个烤箱的脾气都不一样，大家根据自己家的烤箱温度适当调整

🌀蛋糕烤好好，取出后，稍微震出热气，然后倒扣在网盘上，等到蛋糕变凉，大家就可以挤上奶油，加入自己喜欢的装饰就OK啦