酸奶舒芙蕾duangduang的感觉

Name: 酸奶舒芙蕾duangduang的感觉
Ingredients: 2个鸡蛋; 40克酸奶; 45克低筋面粉; 25克糖粉; 2滴香草精; 4/5滴柠檬汁; 少许蔓越莓酱; 若干坚果碎; 少许橄榄油

3 人做过这道菜

stone麻麻705

用酸奶做的舒芙蕾要比牛奶做的口味偏酸甜口，不喜欢可以改用牛奶🥛如果要用牛奶一定要用奶粉代替不能用液体！！！切记⚡️⚡️⚡️

用料

鸡蛋	2个
酸奶	40克
低筋面粉	45克
糖粉	25克
香草精	2滴
柠檬汁	4/5滴
蔓越莓酱	少许
坚果碎	若干
橄榄油	少许

酸奶舒芙蕾duangduang的感觉的做法

将蛋清蛋黄分离后在蛋黄中加入酸奶、香草精用打蛋器搅拌均匀
再在蛋黄液中加入面粉，搅拌均匀
在蛋清中放入糖粉柠檬汁后搅打均匀，用打蛋器打发蛋清
蛋清打发成可以挑起小尖尖不变形就好了
将三分之一打发的的蛋清放入蛋黄糊中搅拌均匀，一定要上下搅拌不可搅拌过于多否则蛋糊会不够蓬松
将搅拌好的蛋黄糊在全部倒入到剩余的蛋清中搅拌均匀，也是上下搅拌即可
这样蛋糊就准备的可以了
平底锅或者不粘锅底部刷油，开小火加热
放入蛋糊用汤勺可以尽量往高的落一些，这样出来的形状厚实好看此处忘了拍照片了😅然后加少量的水盖锅盖焖制两分钟
然后翻面再焖制一分半，关火后再焖制十五秒即可
看到guangguang的感觉了吗😛😛😛成品就完成了，可以直接吃也可以加入酸奶果酱料装扮
我这里用的是酸奶加入自制的蔓越莓果酱，再撒上坚果碎，最后用筛子将糖霜均匀的撒上就大功告成啦😘😘😘
自制蔓越莓酱制作方法附上有兴趣的小伙伴可以试试🥰https://www.xiachufang.com/recipe/104288109/?group=share_title_a

小贴士

1、我的原料根据家里平底锅的大小基本上一次可以做四至五个舒芙蕾
2、糖量做出来的是微甜，喜欢甜可以增加糖量
3、平底锅的油用橄榄油最好不容易串味
4、酸奶要用特别稠的那种像是安慕希之类的，蛋白一定要打发到位，打发到把盆倒过来不会掉下来，或者观察打蛋器前能出现蛋白尖不变形的就好了，否则舒芙蕾会发不起来，切记切记！
5、有厨友反应蛋糊料有点稀，你们可以将酸奶用量适当减少一些，另外锅上煎的时候将蛋糊落高一些就会出现蓬松的感觉！
多试几次必定成功💪💪💪加油🌷🌷🌷