菠菜面

菠菜一把，洗净

切碎

焯水，去除草酸

捞起沥干水分，可以试着捻一下菠菜杆子，很容易捻烂就可以

加入面粉，一小撮盐，拌成絮状(这个面是不需要加水，菠菜里含有水分)

和成面团，醒半小时(中途多揉几次)，变成一个光滑的面团，盖起来继续醒一个小时

擀成一个大薄片，撒上面粉/玉米淀粉防粘，折叠起来(跟叠被子一样)

一定要抹上面粉或玉米淀粉，不然后面操作会粘在一起

用擀面杖将面片卷起来，中间用刀划开，然后切成两厘米宽的面片

撒上面粉，将面片一一抖开

烧一锅水

将面片一一放入，一次不要加太多，一碗一碗的量来煮，煮到面片浮起来就可以捞出

放入碗中

倒入自己喜欢的酱汁

酱汁部分：蒜末、葱白、老干妈、盐，用滚油泼香，加一点点糖或白胡椒，倒入老醋、生抽拌匀即可。

拌匀开吃！

还可以加入自己喜欢的配料

爽滑筋道，很好吃！