酥皮泡芙

1⃣️首先我们将软化的80g黄油加入55g糖粉打发

打发后的黄油会变白，体积也会有点变大

2⃣️筛入100g低筋面粉

用橡皮刮刀搅拌均匀

搅拌完成后的酥皮光滑不粘手

我们用油纸整形一下酥皮，放入冷藏定型（是冷藏！不要放冷冻，冷冻会结冰）

3⃣️称量好泡芙的材料（黄油75g、水170g、低筋面粉105g、鸡蛋3个）

4⃣️融化后的黄油加入170g水，放电磁炉上小火加热，黄油和水融合好后倒入低筋面粉，立即快速搅拌（一定要快速搅拌，不然会糊！），搅拌到面团不会粘盆就差不多可以了

5⃣️分次倒入鸡蛋液搅拌，让面团和鸡蛋融合，装入裱花袋，挤在烤盘中

6⃣️酥皮切片（开始预热烤箱200度）

7⃣️放在泡芙表面，放入烤箱，190-200度烤25-30分钟）

完成了，我的泡芙比较大，所以有点挤。

最后淡奶油100g➕细砂糖10克打发，泡芙填入奶油馅就可以啦！