凉皮料水精华版

第一种料水是大蒜汁，用2~3头蒜，用蒜臼把大蒜捣成泥，加入少量开水及少许盐即可。

第二种是大料汁。用大料1个，香叶1片，花椒适量，肉蔻1个，葱姜适量，将一大碗水烧开之后加入上述材料，用大火煮五分钟，然后转小火再煮十五分钟，静置放凉备用。

第三种是酱油水。在半碗水中加入一汤匙酱油和一汤匙生抽，再点一点儿醋，煮开备用。

第四种是芝麻酱汁。将芝麻酱和温开水或开水按1:2的比例，把芝麻酱拌匀，同时放半勺盐搅匀。

第五种是辣椒油。把油烧开之后，浇入辣椒粉里面，加入适量盐搅拌均匀。