家传味道 之 韭菜鸡蛋盒子

面粉500g（可以做8个，女生一般一顿吃1个，男生一般一顿吃2个，你家总共做几个？哈哈好像算术题👩🏻‍🏫）

面粉加温水和成软硬适中的面团。盖上盖或保鲜膜醒30分钟左右。（注意：不是发面，所以不要加酵母哦）
和面小贴士：温水少量多次加进去，便于掌控免的软硬度。

韭菜洗净切成碎。

撒上五香粉备用。

大火炸花椒油。

将花椒油晾成温油，倒入韭菜中。（晾成温油可避免将韭菜烫软）倒油之前可将花椒捞出，或倒油时用滤网滤出（如图）。然后加盐，拌匀。

面板铺干面粉。

将醒好的面团放在面板上搓成粗条，粗度……嗯……只能看图意会啦。

将面切成块（专业术语叫“剂子”）。

将切好的面剂子用保鲜膜/保鲜袋/湿笼布盖好，不要吹干了。

拿出一个面剂子，用如图手法（左手往里推，右手掌揉），揉成圆圆的面团。

将圆面团用手按扁，成为面饼。

用擀面杖将面饼均匀幹开。

擀成椭圆形（因为我们做的是半圆形的饼，所以擀成椭圆形，如果你有平底锅或电饼铛，可以直接幹圆形，两张圆皮做一个圆形盒子）。

将拌好的韭菜碎平铺在面饼的一半

打一个鸡蛋，打匀后浇在韭菜碎上。

浇的时候只要注意不要流出去就好，不需要特别均匀的浇到每个位置，因为煎饼的过程中，蛋液会自动流淌均匀，如图。

将饼皮对折，用指头将边缘压实，使得饼边粘在一起。这样，一个半成品就做好了，只需要放进锅里烙熟就可以啦。

将做好的盒子放在笼屉上，以便一会儿平平的扣进锅里✌🏻

小火热锅（可以加少量油，也可以不加油。加油会让饼皮更脆，不加油更健康~）

煎盒子时，要勤移动锅的位置，这样才可以煎的很均匀，而且不会煎糊哦。

韭菜鸡蛋盒子做好啦，配个汤配个粥，一顿营养均衡的饭就搞定啦🥞