菜肉馅煎蛋饼(Frittata)

准备食材，洋葱切条，菌菇切丁、欧芹罗勒乱刀切碎。香肠我这次是切了丁，实际吃下来风干度很高的香肠不适合这么大量切丁混在饼里，有点干，可以少放点或者切薄片。

lodge开大火，倒橄榄油，下洋葱，翻炒片刻，加入香肠丁、杏鲍菇丁继续翻炒。改中小火，加入盐、胡椒、混合香料拌匀。

鸡蛋打匀，加入欧芹碎罗勒碎、撒一层帕玛森奶酪，加入盐和胡椒调味。拌匀。

把蛋液混合物浇到锅里，表面再撒一层奶酪，放入预热好的烤箱，200度烤四分钟。

想要表面颜色深一点，我追加210度烤1分钟。其实增色效果甚微。

加起来烤了五分钟，蛋液膨起2倍高，边缘焦脆，内部还是很嫩的。铸铁锅保温效果好，到我开动的时候边缘颜色更深更焦一点。

切开有厚度，但我这个菜蛋比例略失衡，菜少点蛋再多点切开会更好看。