榨菜

青菜头剥皮后1633克，放通风处晾蔫。

青菜头折耗非常大，晾到1392克时切指头厚片。

撒盐巴140克揉。

把揉盐巴的榨菜头放置一天一夜。
用一干净洗衣袋把腌制过的榨菜用重物压榨，我用的是石磨，再在石磨上放了一桶水，压两天。

就剩了196克，非常干。

压榨后再吹干表面水分。

放佐料。

196克榨菜，放干海椒面7克，红糖15克，味精1克，花椒面0.8克，白酒13克，使劲揉，拌匀，放在一个小瓶子里，蒙保鲜膜，储存起来。

就这么一点啦！
记录时间，2020年2月11号。