【尽量少油盐糖】从零开始的牛肉汉堡（多汁牛肉饼）
1
人做过这道菜
19sweet99
用料
| 牛肉饼（一个汉堡份） | |
| 牛肉 | 手掌大的一块 |
| 洋葱 | 1/3个 |
| 汉堡坯（三个） | |
| 红薯 | 75克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 高筋面粉 | 160克 |
| 鸡蛋液 | 0.5个鸡蛋分量 |
| 酵母 | 2克 |
| 橄榄油 | 10克 |
| 糖 | 5克 |
| 芝麻 | 一点 |
| 配料 | |
| 你喜欢的，比如鸡蛋，沙拉酱，番茄，菠菜，生菜，芝士等等 |
【尽量少油盐糖】从零开始的牛肉汉堡（多汁牛肉饼）的做法
-
将红薯蒸熟，加入牛奶，放凉到温度低于体温【重要!】加入酵母，鸡蛋液（剩下半个鸡蛋液一会儿有用），橄榄油，糖，面粉混合均匀。不用整形，混匀就好
-
我是35℃发酵1小时20分，加入少量面粉保证面团表面一直不沾手，然后整形成圆形再35℃发酵30min。
bilibili知名up主小高姐是先盖上盖子醒面2小时，再整形发面40-50分钟。（我相信她的方法更科学，做出来效果更好）
-
表面刷上刚刚剩下的鸡蛋液（第一遍干了刷第二遍）粘上少许芝麻，190℃烤20分钟，红薯汉堡坯就做好了。
-
把洋葱切成小丁，加入5g食盐拌匀，腌制25分钟，腌好之后用水冲洗洋葱两次，把水倒掉。
-
把洋葱和牛肉馅混合均匀（多搅拌搅拌）压成圆饼，牛肉饼的面积要达到汉堡胚的4/3，把牛肉饼煎熟。
-
把汉堡坯对半切开，可以在锅上把上下两个切面都烤出焦黄色
-
加上自己喜欢的蔬菜
-
我添加了番茄和菠菜
-
吃它
