熬豆腐
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人做过这道菜
童小一美食记
小时很喜欢的一道菜，不亚于杭州的宋嫂鱼羹。
防疫期间，买不到豆腐，只能用猴头菇替代。
除了肉，也可以用猪肝。
防疫期间，买不到豆腐，只能用猴头菇替代。
除了肉，也可以用猪肝。
用料
熬豆腐的做法
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准备食材：笋、香菇、猴头菇、肉。都切成细丝备用。
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三勺淀粉一小碗冷水搅拌均匀。
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热锅冷油，肉丝先炒出锅备用。以下按照顺序下锅：笋丝、香菇、猴头菇。加点盐，和生抽。再加入炒好的肉丝。翻炒片刻即可。
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加入适量开水，大致两大碗的量。（豆腐出场：加入切成小块的豆腐块，大火烧开）尝一下咸淡，适当咸一点，因为后续要加入淀粉水。
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水开后缓慢加入淀粉水，（记得碗里就要搅拌一下）边加边搅拌。等水再次开了，可以出锅了。
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撒上葱花，呃，葱花没了。
