豆渣饼，外酥里软

豆渣处理：滤好的豆渣放入不粘锅，加入盐和花椒粉，中大火烧，因为豆渣里会带点豆浆，看起来会有煮的状态，看不到液体后改小火慢炒，不停的翻动，直到炒八分干，状态就是用锅铲可以打散，压一下又能粘成一块块，这个状态不干不湿，口感最好，我做的全程大概有15分钟左右

和面：一碗面加一小捏盐拌匀，倒入三分之一碗开水，搅拌均匀，放入一勺食用油，加冷水，要一点一点加，边加边搅拌，直到揉成光滑的面团，盖保鲜膜，醒面至少半小时

将醒好的面擀成一张大面片，尽量擀成长方形，下面三分之一可以稍微比上面厚点，我擀面无能，勉强称为长方形

面皮上涂上一层食用油，将炒好的豆渣均匀铺在上面

叠好，捏边收口，这步我没拍照，我画了一张模拟图放在最后，用手一点一点的轻拍，拍到大概两厘米厚，千万不要擀，馅比较足，擀会破边露馅

锅内放少许油，小火盖盖，边烙边焖，三分钟左右翻个，再焖三分钟左右，差不多就熟了

切开，里面超级软，又不粘，还有分层，配着滤出来的豆浆，再来一点小咸菜，真的是天天都想吃

面团叠法：黑色四条线为刀切开的，按着箭头方向和标注的顺序叠，最后将边缘的地方捏上收口