香酥鸡蛋灌饼
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人做过这道菜
一只于于于
用料
| 面粉 | 300克 |
| 盐A | 3克 |
| 食用油 | 20克 |
| 鸡蛋 | 一个饼一个鸡蛋 |
| 盐B | 1.5克 |
| 葱花 | 适量 |
香酥鸡蛋灌饼的做法
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300g面粉加上3克盐，搅拌均匀。一半用热水和面，一半用凉水和面。
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搅拌成大面絮后，加入20g食用油。
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揉成光滑的面团。
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盖上盖子醒发10分钟。
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起锅烧油，把油烧热。
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碗里放两勺面粉，烧热的油倒入碗中，如图搅拌成均匀浓稠的油酥备用。
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面团醒好后不要揉，搓成长条，切成大小合适的剂子。
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把剂子擀成比饺子皮稍大的圆饼。
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舀一点油酥放在里边，像包包子一样收口，油酥不漏就行。包好后松弛5分钟。
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在擀成一个稍大一点的薄饼。
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平底锅烧油，小火放上烙。
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翻过面来，饼就鼓起来了。
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鸡蛋中加1.5克盐，适量葱花，打散。
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在饼鼓起来的地方戳一个洞。把刚刚打好的鸡蛋液倒进去。
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烙至两面金黄即可。
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香酥可口的鸡蛋饼就好了
