一发奶香核桃黑芝麻馒头

2 人做过这道菜

用料  

面粉 450克
牛奶 235克
黑芝麻 40克
核桃 10克
酵母 4克
10克
20克
1克

一发奶香核桃黑芝麻馒头的做法  

  1. 芝麻核桃入主锅20秒/速度10磨碎,开盖,把锅壁的粉末铲入底部,再20秒/速度10磨一下,越细越好

    一发奶香核桃黑芝麻馒头的做法 步骤1
  2. 加入面粉

    一发奶香核桃黑芝麻馒头的做法 步骤2
  3. 酵母泡一点温水激活,和牛奶、油、糖放入主锅,以30秒/速度3-6加速混合,加入1克盐,3-4分钟揉面

    一发奶香核桃黑芝麻馒头的做法 步骤3
  4. 拿出面团稍微揉成一个光滑的圆面团,盖上保鲜膜静置15分钟

    一发奶香核桃黑芝麻馒头的做法 步骤4
  5. 搓成长条

    一发奶香核桃黑芝麻馒头的做法 步骤5
  6. 分成60克左右的剂子,再搓成圆

    一发奶香核桃黑芝麻馒头的做法 步骤6
  7. 搓成长条的面团或者直接切成刀切,在温暖处发酵大概50分钟左右,(冬天可以在密封处加一碗热水,如烤箱里)。发酵好的状态是用手指按压馒头表面,会慢慢回弹。

    一发奶香核桃黑芝麻馒头的做法 步骤7
  8. 主锅里放入600克水,架上蒸锅组,以28-分钟/V/速度1蒸煮。蒸煮完毕后静置5分钟开盖,避免馒头热胀冷缩

    一发奶香核桃黑芝麻馒头的做法 步骤8

小贴士

1.根据面粉的吸水性不同,牛奶酌情加减                  2.用熟芝麻核桃更香                                                     3.糖和油是辅助发酵的,介意的可以不加,喜欢甜口味可以增加糖量,盐随意                                       4.这个馒头只要一发                                                     5.如果牛奶换成水,可以适当减掉10克水

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

一发奶香核桃黑芝麻馒头相关分类

该菜谱发布于 2020-02-11 15:51:38
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一发奶香核桃黑芝麻馒头的答疑

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