陕西炸油饼
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人做过这道菜
何禾禾禾
油饼是一种能勾起我们无数小时候记忆的食物，妈妈站在锅边炸油饼，小手伸过去，悄磨叽的顺一个盆里已经炸好的油饼，被妈妈一呵斥，乐呵呵的赶紧跑开，享受到手的美味。陕西油饼外酥内软，吃起来有嚼劲，这两年又成为各大陕菜馆的重头小吃，配上咸菜丝、青红辣椒，一碗小米粥，立刻回到七八岁。
用料
陕西炸油饼的做法
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1.一半面粉用温开水和面
2.一半面粉用鸡蛋、食用油糖、酵母和面
3.两个面团合一起，加入盐。
4.揉光，放温暖地方醒发至两倍大
5.案板撒干粉，揪一团面，揉成长条，分成乒乓球大小剂子，擀薄（略比饺子皮厚点），中间划两刀。
6.热锅凉油，油宽，七成油温下面坯，不停翻转，炸到两面金黄出锅。
小贴士
为了发面快，在蒸锅里加水，烧热一些关火，把面盆放进蒸锅（面盆要盖保鲜膜），盖锅盖，发酵很快
