零色素卡通面包

2 人做过这道菜
一直想做卡通面包非常久了,看了下厨房没有方子,就写一个吧。卡通面包是看到日本烘焙达人RAN做的,觉得非常的可爱!疫情在家闲着也是闲着,就每天做面包来打发时间。配方是我一直使用的吐司配方,觉得非常好用,分享给大家。作为一个甜品师不是专业的面包师,但是一直很喜欢面包的香味。这次放假在家要把面包撸个够哈哈。模具是长20*10*9厘米左右的圆形模具

用料  

鸡蛋 1个
水/牛奶 140克
T65粉 302克
47克
酵母 6克
4克
黄油 30克
草莓粉(小猪) 适量
植物炭黑粉(小猪) 适量

零色素卡通面包的做法  

  1. 先取适量草莓粉和植物炭黑粉分别加入温水,草莓粉混合成膏状,少弄一些,多余的可以冷冻,植物炭黑粉一丢丢就可以了哦。(没有专门拍调色,大概就是宜家卖的塑料碗,装了碗底就够用)

    零色素卡通面包的做法 步骤1
  2. 取冰水或者冰牛奶跟鸡蛋搅拌均匀,剩下所有的材料除了黄油以外倒进搅拌杠里(我用的厨师机,如果有面包机也可以用哦)

    零色素卡通面包的做法 步骤2
  3. 将蛋液缓慢导入搅拌杠里,用低速搅拌均匀以后,开4档将面团揉至半拓展阶段

    零色素卡通面包的做法 步骤3
  4. 加入黄油揉至完全拓展阶段

    零色素卡通面包的做法 步骤4
  5. 揉完面后,开始调色,粉色面团130克,黑色10克,剩下的白色面团(调色是熊猫吐司用的那款,所以加的抹茶注)

    零色素卡通面包的做法 步骤5
  6. 一发,放入烤箱,30℃-35℃发酵30份中。然后取出,开始最关键的步骤整形(这个视频有点长,大概五十多秒我分几段发)第一部分,先做猪鼻子。

    零色素卡通面包的做法 步骤6
  7. 整形第二部分,住的脸颊,猪的眼睛,猪头,整个猪脸哈哈哈,说得好苍白。

    零色素卡通面包的做法 步骤7
  8. 整形第三部分,先把猪脸侧面用白色面团填满,然后做猪耳朵,再整个包起来。

    零色素卡通面包的做法 步骤8
  9. 整形第四部分,整个包起来以后,放入模具内进行发酵。30-33摄氏度,45分钟。

    零色素卡通面包的做法 步骤9
  10. 发酵成酱紫的胖宝宝(我一次做两条,就是配方量*2)

    零色素卡通面包的做法 步骤10
  11. 放入烤箱180摄氏度,正反面各烤15分钟,一共烤30分钟。具体温度根据自家烤箱脾气,时间以面包表面呈金褐色为准。烤好后放在晾网上降温到手温,再切开是不是超级可爱呢~

    零色素卡通面包的做法 步骤11
  12. 切开每一片都不一样哦

    零色素卡通面包的做法 步骤12
  13. 做猪头手绘图哈哈,意会一下就可以

    零色素卡通面包的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

全部20个作品

 

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该菜谱发布于 2020-02-11 16:30:22
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零色素卡通面包的答疑

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