手抓饭

大米提前用水泡1小时。

羊排用开水焯一遍，捞出。

从羊排中拿出30g肥肉切丁。

锅中倒50g油，先放入肥肉炒出羊油。

再倒入半个洋葱，炒2-3分钟。

洋葱炒至透明后放入焯好的羊肉。

羊肉炒3分钟，放入3g生姜。

再炒2分钟，直到羊肉边角有些焦黄时加入3g孜然粉。

搅拌均匀加入500ml开水（水量是刚刚与肉平齐）。

盖上锅盖小火炖煮20分钟。

胡萝卜切成筷子粗细，另起锅，倒入少许底油，放入胡萝卜炒3分钟，把胡萝卜炒的软一些就可以了。

羊肉炖好后把炒好的胡萝卜放进羊肉里，再放4勺盐。

搅拌均匀。

将泡好的米放入电饭煲里（泡米的水不要倒进去）。

然后将羊肉、胡萝卜和汤一并倒进米饭上。

用电饭煲煮饭模式煮1个小时。

时间到后放入葡萄干，再焖10分钟。

十分钟后搅拌搅拌，抓饭就做好了。

吃抓饭可少不了“皮辣红”，新疆人把洋葱叫“皮芽子”，再加上西红柿，辣椒，及其开胃，解腻，是吃抓饭的好搭档。

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