猪肝300克 | 个 |
洋葱100克 | |
青红椒各50克 | |
盐5克 | |
味精2克 | |
白糖2克 | |
味达美臻品耗油耗油20克 | |
味达美冰糖老抽5克 | |
味达美臻品料酒20克 | |
葱姜蒜适量 | |
胡椒粉1克 | |
土豆生粉10克 |
猪肝洗净切成薄片,葱、姜、蒜均切成末,青红辣椒、洋葱均切块,备用
切好的猪肝放入盆中,用清水反复冲洗几次,将猪肝中的血水清洗干净,尽可能地去除猪肝内残留的毒素,然后控干水分,加入盐2克,料酒10克,土豆生粉5克,抓拌均匀腌制10分钟
锅中烧足量油,油温4层倒入腌制好的猪肝,用勺子轻轻的推动猪肝,快速把猪肝滑一下油,炸至8分熟,捞出控油备用
锅中留底油,油热下入葱、姜、蒜爆香,烹入料酒加适量水,放入盐3克,味精2克,白糖2克,耗油20克,老抽5克,调成汁
把青红椒,洋葱和猪肝放入汁中大火烧30秒
最后加入水淀粉勾芡,翻炒几下就可以出锅了