小美打磨米粉和做元肖

元肖皮15克，馅子5克

米粉自己制做或买现成的，做法如下:
糯米淘洗水泡一晚冲水凉干，1斤干米分三次打磨，大约200克一次，将米倒主锅设定10秒/速度10。完成打开锅盖，用刮刀棒把锅底搅拌一下，再来一次10秒/速度10。

下面揉元肖皮，如果是自制米粉，200克米粉加水少、因为、米粉自身含水高，要自掌控，大约在90克左右水，水要7、8成开水搅拌，如买的现成米粉200克，加160克水、80度开水倒入，设定10秒/速度3搅拌，然后调成揉面模式揉30秒。

下面再做元肖馅子流程，芝麻、花生、核桃分开打磨，食材不能太少也不能太多。150克一250克。将熟芝麻倒主锅，设定涡轮模式打磨，2秒1次、2到3次。花生、核桃只要2秒2次就可以。打好全部食材、全部到入主锅，加糖、荤油和素油、设定15秒/速度3混合。完成倒入碗里盖上保鲜膜放冰箱冷藏等凝固后取出做。

这是芝麻打磨后的图，用2秒3次打的。

这是花生和核桃，只能2秒2次

混合15秒速度3

混合后图

混合完成、倒入碗里盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏凝固。真正流程很方便，打米粉，打馅子，打好接着搅拌，搅拌好倒出，刮干净锅接着揉拌元肖皮。后面就全手工整形🙋