无聊的黄焖鸡
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海涛家常菜
沙县小吃&兰州拉面&黄焖鸡 中国三大小吃店
今天来做 我的最爱 黄焖鸡
今天来做 我的最爱 黄焖鸡
用料
| 鸡腿 | 5只 |
| 干香菇（更香） | 10朵 |
| 青椒 | 1个大的 |
| 姜 | 5片 |
| 干辣椒 | 10个（必备）（量随个人喜好） |
| 蒜 | 10瓣（个人喜好） |
| 冰糖 | 5颗 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 盐 |
无聊的黄焖鸡的做法
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干香菇泡发，个人觉得干香菇泡发之后更香，比鲜香菇都好吃；泡好后，切条；干辣椒也是必备必备必备；量多量少个人喜好
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鸡腿切段洗净，多洗几遍，洗到没有血水为止，不然太腥；洗完之后沥干；加三勺料酒，一勺蚝油，搅拌均匀，腌制30分钟
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姜片，蒜，干辣椒，待油锅热下锅爆香
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加入腌制30分钟的鸡肉，大火爆炒，炒到鸡肉表面皮黄
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爆炒同时，旁边砂锅热锅微油炒冰糖，炒糖色
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旁边炒好的鸡肉倒入砂锅，加入蚝油1勺，生抽1勺，老抽（味极鲜）2勺，炒上色
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炒完之后倒入没过鸡肉开水，倒入切好的香菇，大火烧开，转中小火，盖上盖子，烧25-30分钟
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调料勺子都是这么大的勺子
小贴士
1.干红辣椒必备，香菇必备，个人觉得干香菇更香
2.鸡肉最好是鲜鸡肉，冷鲜也行，但务必剁成鸡块多洗几次，洗到水清为止，非常重要
3.家中有砂锅，最好炒好之后用砂锅焖烧25-30分钟，更入味，更酥烂，汤汁更浓郁下饭
4.青椒最后几分钟下锅就好，不然就烂过了
5.全程50分钟左右（包括备菜，洗菜等）
2.鸡肉最好是鲜鸡肉，冷鲜也行，但务必剁成鸡块多洗几次，洗到水清为止，非常重要
3.家中有砂锅，最好炒好之后用砂锅焖烧25-30分钟，更入味，更酥烂，汤汁更浓郁下饭
4.青椒最后几分钟下锅就好，不然就烂过了
5.全程50分钟左右（包括备菜，洗菜等）
