甜面酱～京酱肉丝灵魂伴侣
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人做过这道菜
only1111
孩子要吃京酱肉丝，买好了饺子皮和里脊肉，黄瓜🥒香菜等，却惟独忘了甜面酱，抗疫期间也不想再跑出去找了，确实广东也很少能买到正宗的甜面酱，在百度上试验了2个配方，特此📝记录这个成功的，不是原创，只为记录自己查找起来方便，不喜勿喷
用料
| 大葱 | 2段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 5粒 |
| 大料 | 1颗 |
| 桂皮 | 1块 |
| 以上是料水煮开备用 | 水250克 |
| 面粉中筋 | 50克 |
| 老抽 | 45克 |
| 生抽 | 15克 |
| 盐 | 1勺适量即可 |
| 白糖 | 40克 |
甜面酱～京酱肉丝灵魂伴侣的做法
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没拍照，料水或白开水分次加到面粉中搅匀成稀糊状态
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加其它料，搅拌后过滤。
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不粘锅小火，倒入面酱不停搅拌至稍稍粘稠
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加植物油少许，趁热搅拌，关火，冷却过程中不时搅拌一下，避免表面结干皮。
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成品
小贴士
如果觉得太粘稠，不关火趁热可以加水继续搅拌。理想状态是挑起酱有缓慢滴落，冷却后会自然变稠些。此量做一次京酱肉丝还余一点儿，够一家三口一次用量吧。
