法国传统磅蛋糕Quatre Quarts_绝不翻车新手经典

第一次做烘焙。成品太好，心态有点膨胀。
看大家跟做也是很难翻车。
这个方子的好处也在于，大差不差，不抠细节，不会翻车。

方子翻译自法国菜谱网站Marmiton.

【Quatre Quarts】法文翻译成英文是four quaters，就是“四个四分之一”。名字很直白说明配方：蛋、糖、面、油按重量1:1:1:1混合后烤制而成。
重油重糖，所以好吃，所以“传统”；
简单，所以“家常”；
不需要泡打粉、温度计、厨师机之类的烘焙专用材料，不讲究打发程度那些玄学，买个黄油砖就好。

【下面是与烘焙技术无关的吐槽】
Quatre Quarts法国超市常见的包装蛋糕，但是很少看到面包房售卖，可能因为做法太家常。法国原价5欧（RMB约40元）一长条，淘宝代购RMB 80+，一度想找人代购，因为超市采购不方便、蛋糕怕压等原因作罢。

大陆买的磅蛋糕总觉得味道差一点，我揣测是因为黄油放得不够；还有总是柠檬味儿的，可我只想吃单纯的黄油味儿～ 于是自己去法国版“下厨房”Marmiton找了这个方子。
极简。简到我这没有任何经验的人做出了几乎完美的成品（“完美”的标准就是 味道好到我不用纠结怎么从法国运回来了 哈哈哈哈哈）。
期间也有翻一些中文的磅蛋糕的方子，感到困惑和繁琐：每个步骤都很多讲究，极其精细，有种“玄学”的感觉。就觉得，又不是马卡龙，不至于吧…… 相比起来，这个方子简直粗犷，不拘小节也不会翻车，却是我想要的味道。毕竟在中国买好黄油还挺贵的。

【关于黄油】
黄油是烘焙的精髓之一吧。
试过法国超市葵花籽油版的“健康”可颂，寡然无味，瞬间明白了黄油的意义。常在各种食谱下面看到问能不能用植物油替换黄油或者能不能少糖之类的提问，就，口味和健康，一个trade-off个人选择吧。没有黄油或者想换植物油就自己实验吧，做了就知道行不行。

我呢，是觉得，要吃就投入地吃！

切一厚片，配清茶 —— 完美午后。