烤箱版新疆烤包子

面400克加3克盐🧂
在盆中把面拨成两半
一半用开水100g
一半用凉水100g
（水量自定，揉成中等偏软面团）
加入两勺食用油
揉成面团

放一边盖盖子，醒面30分钟

30分钟后，揉光滑备用

这中间我们来做馅料

补充：很多厨友问半烫面的原因，这里解答一下。
开水烫面可以把面筋烫软，口感更加柔软。凉水揉面不破坏面筋，可以让面团变得筋道有嚼劲。
半烫面做出来的包子皮，既柔软又有嚼劲，大家可以试试。

羊肉切小块剁碎，放姜末一点点
加入花椒粉一勺，胡椒粉两勺，孜然粉3勺，盐两勺
腌制40分钟

洋葱切小丁
锅里烧油（一点点 ）炸香 一个八角
一小把花椒 一段大葱丝
过滤香料 把油趁热到入洋葱里 搅拌

羊肉腌好后加入一些清水
搅拌上劲，这样肉更嫩
加入油浸洋葱
加一小勺盐（可以不加个人口味）

拌匀后成馅


补充：很多厨友反应，烤制过程中会出水。首先是要选择新鲜羊肉，不要冷冻的。羊肉经过烤制会流汤是很正常的，不喜欢带汤的可以在这一步拌馅儿过程中不加水。

面醒好放有一层薄面粉的案板上，搓成长条
像做饺子皮一样切成小剂子
（这里的剂子每一个要比饺子皮的两个差不多大）
擀成薄面片备用

鸡蛋一个打散 白芝麻备用

取一大勺馅料放面片中间
上下叠起来边缘按紧
左右叠起来，叠成方块形状
放入烤盘中（烤盘中要有锡纸或者油纸）

表面刷蛋液和白芝麻一层

烤箱上下220度 烤18-20分钟

出炉

真的很好吃呀