笋尖辣子鸡丁
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Stacy_Zhang
用料
| 鸡胸肉 | 块 |
| 春笋 | |
| 青椒 | |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | |
| 豆瓣酱 | |
| 料酒 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 蒜 | 瓣 |
| 姜 | 片 |
| 胡椒粉 | 克 |
笋尖辣子鸡丁的做法
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鸡胸肉切丁，加入生抽、盐、料酒、胡椒粉、姜末腌制15分钟。注意生抽和盐少量即可，因为炒菜时还要放。
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春笋、青椒切丁
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锅中加入少量油，加入鸡肉翻炒至7分熟，表面全变白即可，里面还有点生没关系。盛出备用。
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锅中补加一点油，加入蒜末、姜末爆香，再加入笋丁、青椒丁翻炒至半熟。然后加入鸡肉一起翻炒。
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加入老抽、豆瓣酱上色、调味，至炒熟即可。炒的时候如果太干了要糊了，可以加一点料酒。
