自家渍一夜干味增鳕鱼
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Panpanparis
平价的冷冻鳕鱼块也可以做出日式居酒屋般料理品质，将鳕鱼处理干净用味增和味淋来渍，一夜干提升鱼肉的质感。
用料
| 鳕鱼 | 2块 |
| 味增 | 2汤匙 |
| 味淋 | 1汤匙 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 适量 |
| 色拉油 | 2汤匙 |
| 西兰花 | 2小朵 |
自家渍一夜干味增鳕鱼的做法
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鳕鱼块自然解冻后不要洗，鱼肉两面撒盐后晾干。表面晾干以后，用厨房用纸吸干鱼肉水份。
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味增、味淋、糖调制腌料。料理盆铺上一张新的厨房用纸，用刷子在鱼肉表面刷上腌料。
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两面涂上腌渍料以后，用保鲜膜包好料理盆。放冰箱冷藏至少12小时。
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食用前从冰箱冷藏取出鳕鱼。平底锅中倒入色拉油，开小火，铺上鳕鱼，慢煎。
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约五分钟后，单面煎至金黄，用菜铲小心翻面。继续小火煎五分钟。
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用小刀测试鱼肉的熟度。
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配上两小朵水煮过的西兰花，装盘。
小贴士
1. 鱼肉不能水洗，晾干后用厨房纸吸水。
2. 最多可在冰箱保存48小时，可以一次做多一些。
2. 最多可在冰箱保存48小时，可以一次做多一些。
