【卤蛋】鹌鹑蛋
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
杜府私房菜
疫情紧张，老妈一家伙买了十斤鹌鹑蛋😝，感觉这么造！比较快。
用料
【卤蛋】鹌鹑蛋的做法
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冷水下鹌鹑蛋，小火慢煮8~10分钟煮熟，滤水，【颠勺】！使鹌鹑蛋皮均匀击碎，轻轻的剥去蛋皮（不新鲜的鹌鹑蛋剥不出来，大家别费劲）。
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大火煮红茶10分钟（😂大红袍味道最好，小种次之，不大喜欢金眉的味道），加入鹌鹑蛋转小火，10分钟让鹌鹑蛋先浸入茶香，而后把所有调味料加入。
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转最小火盖锅盖，慢炖30分钟。
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把鹌鹑蛋逐个挑出，另起一深盆盛出。
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过滤掉所有调料，把卤汁浸没鹌鹑蛋。冷置12小时以上。😂成了
小贴士
煮蛋、剥蛋皮是最关键的，其他的步骤大家掌握下时间就可以了，小火炖的时间长一些，入味就快一些，冷置12小时以上，蛋白就会出现卤蛋的层次😁。缺点:这玩意一口一个，不抗吃。
