蒜蓉辣酱
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人做过这道菜
乐莹莹
全国人民，大概没有人不知道隆江猪脚饭和潮汕汤粉对不对?没错，这俩我都爱，早餐吃个汤粉，晚餐吃个猪脚饭，时不时就会想念的那种。
然而，真正让我惦记的，不是汤粉和猪脚饭啊，是有蒜蓉辣酱的汤粉和猪脚饭。把汤粉捞干的，拌上辣椒酱吸吸嗦嗦完，再来喝汤；猪脚肉一定要和米饭辣酱拌在一起用勺子吃，没有一点儿油腻感，又香又辣，超级满足!!!
然而最近餐馆都关门歇业了，那就动手做起来。
然而，真正让我惦记的，不是汤粉和猪脚饭啊，是有蒜蓉辣酱的汤粉和猪脚饭。把汤粉捞干的，拌上辣椒酱吸吸嗦嗦完，再来喝汤；猪脚肉一定要和米饭辣酱拌在一起用勺子吃，没有一点儿油腻感，又香又辣，超级满足!!!
然而最近餐馆都关门歇业了，那就动手做起来。
用料
蒜蓉辣酱的做法
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一、辣椒2斤去蒂洗净沥干水，蒜8颗，生姜2块
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二、辣椒、生姜、大蒜剁碎
(也可以用绞肉机，但我家没有，搅拌机搅得太溶了不喜欢就自己剁的)
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三、锅烧热，放入约1斤菜籽油，烧热，把切好的洋葱，葱苗，八角，香叶放入炸香炸干，然后捞出佐料丢弃不用。
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四、将蒜蓉辣椒放到锅里中小火慢熬，期间加入适量盐(辣酱要咸一点更好吃)，酱油，白酒，白糖，熬至辣酱有香味出来就差不多了。
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晾凉后装入保险碗或玻璃瓶放入冰箱保存。
