《昨日的美食》之芝麻味噌风味的凉拌山茼蒿红萝卜
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人做过这道菜
freshtime
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.11 #81。
春菊とにんじんのごまみそあえ
磨碎的白芝麻有着芝麻酱的香味，值得一试。
春菊とにんじんのごまみそあえ
磨碎的白芝麻有着芝麻酱的香味，值得一试。
用料
《昨日的美食》之芝麻味噌风味的凉拌山茼蒿红萝卜的做法
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书中成品如图所示。
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准备原料。
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白芝麻碎是我用白芝麻现磨的。
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再加入调味料中的其他材料，包括味噌2小勺、砂糖1小勺、味醂1小勺，搅拌均匀备用。
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红萝卜半根，去皮切粗丝。
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锅中加水，倒入红萝卜丝，水开后煮2~3分钟至红萝卜丝熟透。捞出滤水。
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再将茼蒿1把放入锅中，煮熟后捞出滤水。
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滤好水的茼蒿略挤去水分，切成和红萝卜丝差不多长的段，和红萝卜丝一起放盆中。
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加入4中准备好的芝麻味噌酱料，拌匀即成。
小贴士
原书中用的调味料有所调整：原书2小勺砂糖我减为1小勺；我用的味噌中有高汤所以省掉了日式高汤粉。
