芋儿烧鸡—老成都的味道

0 人做过这道菜
十几年前,成都东大街旁有家苍蝇馆子——绝城芋儿鸡,空间很小,每晚只有十几桌排队,无论刮风下雨,天天排队。排队不是发号牌,而是用扑克牌代替……很好吃,很入味,很怀念……。                                                   凭着记忆,复制绝城味道。……绝了,不信你也试试。

用料  

半只
3片
料酒 2勺
生抽 1勺
少许
芋儿 5.6个
大葱 小段
大料 1颗
花椒 10粒
小米辣 2粒
美人椒 1根
白糖 1克
鹃城牌郫县豆瓣 2勺

芋儿烧鸡—老成都的味道的做法  

  1. 这是一道:卖相不好看,却很入味的菜

    芋儿烧鸡—老成都的味道的做法 步骤1
  2. 芋儿去皮洗净,大葱小段,小米辣2粒切段,美人椒1根切段。

    芋儿烧鸡—老成都的味道的做法 步骤2
  3. 姜片、蒜,大料,花椒备用

    芋儿烧鸡—老成都的味道的做法 步骤3
  4. 鸡用开水煮5分钟,捞起,剁成小块。

    芋儿烧鸡—老成都的味道的做法 步骤4
  5. 非常时期,食材匮乏,小米辣干瘪,美人椒不美。凑合用吧!

    芋儿烧鸡—老成都的味道的做法 步骤5
  6. 油烧热,放入鸡肉块翻炒,加料酒,豆瓣,花椒,大料,酱油,白糖,炒香。倒入鱼儿,加水,没过芋儿即可。

    芋儿烧鸡—老成都的味道的做法 步骤6
  7. 大火烧开,盖上锅盖,中火炖大约20分钟。

    芋儿烧鸡—老成都的味道的做法 步骤7
  8. 快干锅时,关火,自然收汁。

    芋儿烧鸡—老成都的味道的做法 步骤8
  9. 芋儿烧鸡—老成都的味道的做法 步骤9
  10. 芋儿入味,很软糯。

    芋儿烧鸡—老成都的味道的做法 步骤10
  11. 光盘。

    芋儿烧鸡—老成都的味道的做法 步骤11
 
该菜谱发布于 2020-02-11 20:27:24
282 收藏


芋儿烧鸡—老成都的味道的答疑

关于芋儿烧鸡—老成都的味道的做法还有疑问? 登录提一个问题