酥到掉渣超多层的葱油饼
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人做过这道菜
卜悦纹-美食乐园
年前两个月爱上手抓饼，买了好多盒，连续吃五天都不腻，就想着哪天自己做做。没想到这个特殊的假期让我实现了这个想法。好吃到爆，酥到掉渣，比买的还要好吃。
用料
| 面团：热水100g，凉水85g，面粉280g | |
| 油酥：猪油60g，面粉60g，葱花60g，盐6g，五香粉3g |
酥到掉渣超多层的葱油饼的做法
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主锅加入热水，面粉
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30秒，速度1-3-6逐渐加速混合（这样避免突然高速，面粉飞到满锅壁都是）
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加入凉水，启动2分钟/揉面（面团很软，手上抹油方便取出）
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揉好的面团整型盖上保鲜膜醒发20分钟（其实小美揉的面不醒发也可以直接用）
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面团分成4份，揉面时做好的油酥，猪油隔热水化开，放入葱花，面粉，盐，五香粉，搅拌均匀，等油酥慢慢冷却成固态即可。
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拿出一份面团擀成薄薄的牛舌状，抹上油酥
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从一边慢慢卷起，一定要卷的紧一些
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最后封口
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从两头卷起，把封口卷在里面，在中间汇合
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把两个落在一起
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用手轻轻按压
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擀面杖压出十字，从中间开始往边上擀
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擀完一面再擀另外一面，反复进行，薄厚度由个人喜好而定，其实越薄越好吃。
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附送上手法
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电饼铛或者不粘锅加热后放油，需要多油，才好吃
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两边金黄即可
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装盘
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酥的掉渣
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层多的数不过来
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视频更直观
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欢迎交作业，多多交流
小贴士
没有猪油，也可以用食用油，但是没猪油香。
