🧀日式盐面包🥐

Name: 🧀日式盐面包🥐
Ingredients: 60克高筋面粉; 190克T55; 2.5克干酵母（燕子）; 5克盐; 25克白砂糖; 10克奶粉; 19克蛋液; 56克牛奶; 75克水; 25克奶油奶酪/淡奶油; 56克老面; 10克黄油; 3*10克有盐黄油

1 人做过这道菜

小巅

可甜可咸可浓香的盐酪面包，哈哈这个名字是我自己给取的，不知道有没有这个名字的面包o(^o^)o

帮大家换算好的，
10个小面包，
金盘两个回合就好啦！

感谢一路走来的各位老师，啊呜老师，大家看正宗的方子可以去找她，我是根据啊呜老师的方子调整成自己喜欢的味道的！

耐心看到最后，给你一个彩蛋，适合没有厨师机的宝宝们，你们会爱死我的，嘎嘎

老面做法：150克高筋面粉，2克盐，
                  1克酵母，96克水，成团
                  冰箱冷藏至3倍大，取用剩
                  下的冷藏三天内用完或冷
                   冻取用

用料

高筋面粉	60克
T55	190克
干酵母（燕子）	2.5克
盐	5克
白砂糖	25克
奶粉	10克
蛋液	19克
牛奶	56克
水	75克
奶油奶酪/淡奶油	25克
老面	56克
黄油	10克
有盐黄油	3*10克

🧀日式盐面包🥐的做法

将除黄油，有盐黄油外的所有材料放入搅拌桶，盐，糖要跟酵母隔开放，拌匀
打面到如图，有劲度能拉出厚膜加入黄油
继续打面，可以换快速档位，到手套膜，盆子可以用冰块保温，面团温度在24℃～26℃之间，打面时间不要超过30分钟
整形，放入发酵容器中，26℃～28℃，发酵到2倍到2.5倍大
检测面团，手指沾些面粉扎个孔，不回缩不坍塌就好啦！开始排气整形
面团这个样子，排气
分成10分，每分大概53克左右
滚圆
松弛15分钟，这个时候分有盐黄油
10份
醒好的面团擀开来，一头厚一头薄，这样好整成水滴状
如图，水滴状
醒面五分钟，其实等我们都揉成水滴状就可以操作第一个面团了！
擀长一头宽一头窄，宽的一头放上有盐黄油，从宽的这头卷起，不用太紧
如图，进行第二次发酵，32℃左右，湿度70.二发温度不宜太高
醒发半小时，检查面团手指轻轻按下，面团有小窝，缓慢回弹，预热十分钟烤箱上下200℃，放入烤箱，放入最下层，上火190℃下火180℃，18分钟，具体根据烤箱脾气哈，最后五分钟观察颜色
出锅，震一下，放到凉架上到手温，装袋，也可以直接吃，哈哈
来一个特写
切面