雪媚娘

1 人做过这道菜
留个配方作为参考。
❤️比方为10个的量,每个皮重35g左右。
❤️可按比例翻倍做。

用料  

水磨糯米粉 100克
玉米淀粉(粟粉) 30克
纯牛奶 180克
糖或糖粉 60克
黄油 40克
淡奶油 200克
糖或糖粉 15

雪媚娘的做法  

  1. 粉类过筛后加入牛奶,糖搅拌均匀

  2. 再过筛一遍混合好的液体

  3. 放在大碗里上锅隔水蒸熟
    ❤️中途打开锅用筷子翻动检查是否熟透,若还有液体继续蒸 (如图)
    ❤️一定不能蒸太久,否则就变硬失败了

    雪媚娘的做法 步骤3
  4. 熟透后出锅加入黄油
    ❤️黄油提前隔水融化或者切成片放入。

  5. 戴上棉手套再戴两层一次性烘焙手套
    ❤️这一步真的很烫手

  6. 开揉,揉到黄油完全被吸收。
    这一步揉的很绝望,又烫又很难揉。

  7. 揉好后室温放凉,或者放冰箱冷藏变凉即可。
    ❤️不需要冰箱冷藏很久只要雪媚娘皮变凉就可以拿出来包奶油了

小贴士

❤️ 一定不要用微波炉叮熟混合的液体,皮最后会比较硬没有那么软糯。
❤️擀皮的时候多放点手粉就不会沾了。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2020-02-11 21:29:47
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雪媚娘的答疑

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