麻辣香菜牛肉卷（火锅）
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人做过这道菜
周米汤儿
先占个坑，明天更
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 香菜 | 一把 |
| 青花椒粉 | 适量 |
| 干辣椒面 | 适量 |
| 孜然粉（粒） | 1小勺（随意） |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 卤汁 | |
| 肉蔻 | 1个 |
| 小茴香 | 一小勺 |
| 香菜籽 | 一小勺 |
| 草果 | 1个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 丁香 | 6粒 |
| 干辣椒 | 随意 |
| 大料 | 2粒 |
| 花椒 | 随意 |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 葱 | 拌根 |
| 白糖 | 1小勺 |
麻辣香菜牛肉卷（火锅）的做法
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炒卤料，锅内放油，先把大葱切小段，炒香以后加入所有的香料炒香，然后把干料捞出去，加老抽和生抽，最后加白糖，晾凉备用。
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垂直牛肉的纹理切长条，大约两指宽，长度能绕小拇指一圈有余，然后加料酒，卤汁，拌匀，加淀粉，抓匀，然后加青花椒粉，孜然粉（粒），辣椒面，拌匀，腌制一小时左右。
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香菜切段约三到四厘米，然后用腌好的牛肉卷起来，用牙签固定，等着下锅开吃就行啦。
小贴士
孜然辣椒这些看自己口味，喜欢这个味道就多加点，不喜欢也可以不放。
