腊味芋头糕（超详细）
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華子私房菜
芋头糕是广东早茶的受欢迎糕点和贺年食品，在家也可以制作起来！
用料
| 芋头 | 1个（约2斤） |
| 虾米 | 两汤匙 |
| 广式腊肠 | 2根 |
| 广式腊肉 | 1/3条 |
| 葱 | 2根 |
| 白芝麻 | 2汤匙 |
| 荷花牌粘米粉 | 1包（400克） |
| 粟米淀粉 | 50克 |
| 水 | 500ml |
| 五香粉 | 2勺 |
| 盐 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 榄角（可不加） | 2颗 |
腊味芋头糕（超详细）的做法
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把腊肠、腊肉切小粒，芋头削皮切成块，虾米预先泡半小时备用。
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把粟米淀粉和粘米粉均匀混合后，加入300ml的冷水，搅拌成如图的黏稠糊状，加入一勺盐、半勺糖调味，备用。
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锅烧热放油，把虾米、腊肠、腊肉炒香。
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再放芋头进锅炒，加入200ml的水一起炒，放盐、糖、蚝油、一点五香粉调味。
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注意炒的时候水分会蒸发掉，要确保炒完之后也有约200ml的水，这是用来兑沟冷水糊用的。
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把刚烧热的芋头腊味连水倒入冷水粉浆里，用筷子慢慢搅拌至完全融合。
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成型后如图。
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面上加入榄角（可不加）、撒上五香粉，锅中烧开水，大火蒸35-40分钟。
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最后撒上炒好的白芝麻和葱花就可以开吃啦！
小贴士
加入粟米淀粉是为了令口感更爽口，可50-100克，依据个人口味调整。
