酱牛肉（生腌生酱版）
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人做过这道菜
谢晓1211
这次做的是生腌生酱，高压锅简易版的方法，比之前我做的那个简单。味道很棒，是清真厨师的老方子。我每次酱牛肉都会做的比较多，然后分小块冷冻保存起来，吃的时候很方便。做一次可以吃一段时间。
用料
| 牛腱子 | 2000克 |
| 生腌用料： | |
| 黄酱 | 130克 |
| 红腐乳 | 50克 |
| 生抽 | 45克 |
| 老抽 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 30克 |
| 十三香 | 5克 |
| 黄酒或料酒 | 30克 |
| 炖肉用料： | |
| 大葱 | 半根 |
| 姜片 | 5片 |
| 小茴香 | 1小把 |
酱牛肉（生腌生酱版）的做法
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牛肉冷水洗净，浸泡半小时，洗去血水。
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切块，我习惯切成长条，这样容易入味，大小大概是一顿的量，这样做好后方便冷冻保存。
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加入所有腌制的调料
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拌匀，可以多揉一会儿，容易入味。腌制4小时以上。
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牛肉取出，加入炖肉用料，加水至刚好没过牛肉，高压锅压28分钟。
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高压锅压好以后，倒回炒锅里，加15g冰糖，5g盐大火收汁。
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收到一半的时候翻一下。
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收汁后即可出锅。
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分装冷冻起来。
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可以把碎的肉都用保鲜膜卷起来。冷冻三小时定型。
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除去保鲜膜，切片。
