校门口的酱香饼（100%成功）
8.2
综合评分
58
人做过这道菜
是胖询呀
跟着b站硬核美食up主赖皮猴学的酱香饼，第一次试做灰常成功！跟大学校门口卖的一个味道，外脆内软香香辣辣一丢丢甜，分享给各位厨友～
配方可以烙3张家庭电饼铛大小的饼。
配方可以烙3张家庭电饼铛大小的饼。
用料
| 【酱料】 | |
| 洋葱 | 200g |
| 姜 | 50g |
| 大蒜 | 50g |
| 油 | 150g |
| 郫县豆瓣酱 | 60g |
| 蚝油 | 100g |
| 糖 | 50g |
| 鸡精 | 10g |
| 味精 | 10g |
| 甜面酱 | 30g |
| 十三香 | 2g |
| 【饼胚】 | |
| 中筋面粉 | 500g |
| 糖 | 10g |
| 泡打粉 | 2g |
| 40度温水 | 300g |
| 配菜： | |
| 香葱 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
校门口的酱香饼（100%成功）的做法
-
【酱】
洋葱、姜、大蒜用料理机打碎（切碎），放入油锅中火炒香，加入郫县豆瓣酱炒1分钟，加入剩余酱料再炒1分钟，完成。 -
【面】
面粉、糖、泡打粉混合加水搅成絮状，揉成光滑的面团，醒面15分钟。 -
【饼】
取出一半面团，擀成大圆饼，撒上面粉刷层油，沿虚线切成如图（灵魂画手上线），按照1-6的顺序分别向中心折叠，最后用7盖在最上面包裹整个面团，捏紧整形，
-
【烙饼】
把饼擀成长方形的薄饼，电饼铛最高火预热，锅底刷油，堆堆着放饼，上下火200度烙2分钟，开盖刷酱料，撒芝麻香葱，再烙一会，出锅！
小贴士
1.饼擀的薄一点长一点，褶褶堆的越多越酥脆好吃
2.酱会多出来很多，可以密封装起来放冷冻
2.酱会多出来很多，可以密封装起来放冷冻
