豆腐

200克干豆泡一晚上，备用。

放入豆浆机，开果汁功能，为了能达到水位，水用了750克。
然后如右下角图，过滤。过滤出来的豆渣放豆浆机，再加水450克，果汁功能再来一遍。

第二遍过滤出来的豆渣放有布的盆，然后挤汁，全部汁收集完了倒入  待煮的锅里。

①开大火，快沸时搅拌，并去沫沫。

②沸了转中火2分钟，然后关火3分钟（降温到80度左右，我全程无温度计）

左下角碗里  醋加凉白开＝醋水

3分钟降温结束。
一勺醋水放锅里汁的上层，缓慢晃两圈，充分接触，勺两次后，开小火，避免温度不够。然后继续勺了4-5次，明显出现絮状，盖盖子闷会儿。

开盖如果还觉得不明显，开中火一小会儿，就充分出来了。

这是我准备的豆腐成型工具

准备这么放，最下面有接水容器。

开盖出锅

倒入模具

量不够，成不了圆了…

盖好布

加个平盖和有重量的东西。

嫩一点就压个三十分钟。

以为会散，其实一点也都不会

装盘冷藏了会儿，等家厨来烧

豆腐煮鱼