酱烧牛肉
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人做过这道菜
帆儿的小私厨
做这个是为了吃面条，米粉绝配了
用料
| 牛腰窝 | 750克 |
| 葱 | 5厘米一段 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 3个 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 花椒 | 10粒 |
| 香叶 | 5片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1.5勺 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 黄酒 | 20克 |
| 红烧酱油 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 冰糖 | 少许 |
酱烧牛肉的做法
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牛肉泡血水，冷水下锅煮出血末 撇干净(如果买到当天的新鲜牛肉只需要泡3个小时中间换几次水泡出血末就好，不需要焯水。冷冻的一定要焯水的)
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撇去浮沫后，加点醋，还能逼出血末继续撇干净
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牛肉焯水盛出备用，这是全部配料
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锅热放少许油，一定要锅热了再放油，不粘
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油热放入牛肉煸炒一下，(如果新鲜的牛肉直接就是这一步需要多煸一下)
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倒入葱姜煸炒
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倒入郫县豆瓣酱
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加入黄豆酱
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炒至均匀
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沿锅边烹入黄酒，没黄酒料酒也行，炒均匀
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加入红烧酱油及普通酱油，(用生抽，老抽也行)
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翻炒几下，倒入香料，
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炒匀倒入开水煮开
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然后倒入砂锅中，中火煮至沸腾
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转小火，炖1.5小时
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1.5小时后，撒入香葱
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来一碗米粉也是超好选择
小贴士
牛腰窝比牛腩更嫩，所以我推荐腰窝，也是肋条
煮米粉分享几个小妙招哈
锅开煮米粉3分钟，然后关火盖盖子焖5.6分钟后冷水冲凉，更筋道，夏天就可以直接凉拌粉了
然后锅里再次烧开水，放入冷水冲过的米粉开后捞出
加入牛肉，来点肉汤，配点青菜
好吃的牛肉米粉就成了，还可以吃面，牛肉面
煮米粉分享几个小妙招哈
锅开煮米粉3分钟，然后关火盖盖子焖5.6分钟后冷水冲凉，更筋道，夏天就可以直接凉拌粉了
然后锅里再次烧开水，放入冷水冲过的米粉开后捞出
加入牛肉，来点肉汤，配点青菜
好吃的牛肉米粉就成了，还可以吃面，牛肉面
