菠菜汁双色刀切馒头

菠菜汁做法：适量生的菠菜洗净切段，与少量水榨汁，过滤即可。

85g菠菜汁加入1.5g小苏打后，混合均匀，再加入2g酵母，轻轻晃动盆，使酵母融化

分别揉成光滑面团（水的量根据实际面粉吸水性增减几克，所以水需要预留一点）

切面气孔要密，才算是揉透

气孔密

不用醒发，垫子上撒干粉，直接分别擀成薄片，要薄一点，这样卷的层次会多并且好看。厚度大概1毫米。卷在内侧的面团先擀。

注意：两色面团擀的过程中要在垫子上多次撒干粉防沾，因为擀好之后需要挪到一边，包括挪的地方也要撒干粉防沾。

菠菜面片（外侧）比白色面片稍微大一点点。
白色面片扫去多余的干粉，叠加在绿色面片上，稍微擀一下，使两面片粘合紧密

沿着长边，卷起来，
卷的时候要卷紧，幅度卷小点，特别是刚起头卷的时候，不要空心，会好看

用锋利的刀一刀下去切成小剂子
（忌用力太重，划破揉面垫，或者垫一个砧板。）

然后放在馒头纸上，直接放入蒸笼/蒸笼架里。
冬天发酵需锅里先点火烧30度左右温水，手掌能探到热气，再放入蒸笼，发酵10-20分钟，具体看发酵状态，稍微发起来就可以了。
夏天直接蒸笼室温发酵，再蒸制即可。
（蒸的时候还会发，不要担心）

上锅蒸十分钟左右，关火再焖三分钟开盖。
千万不要马上开盖。
（添加小苏打的颜色）

未添加小苏打
感觉也很温柔