比外卖还好吃的麻辣烫

Name: 比外卖还好吃的麻辣烫
Ingredients: 6片白菜; 1把茼蒿; 7-8朵西兰花; 1个土豆; 4朵香菇; 8-10朵泡好的木耳; 1.5张豆腐皮; 1把金针菇; 1/2盒午餐肉; 1段葱; 5-6瓣蒜; 4-5片姜; 2勺麻酱; 2勺郫县豆瓣酱; 10粒花椒; 10粒麻椒; 1勺生抽; 240ml牛奶1袋; 300ml水

8.6 综合评分

14 人做过这道菜

熊猫饭_夏夏

中国加油！武汉加油！
抗疫情，不出门，没有外卖日子，也能吃上麻辣烫～
用家里囤的食材，做一个麻辣烫吧！
可以称作万能汤的底汤！

用料

白菜	6片
茼蒿	1把
西兰花	7-8朵
土豆	1个
香菇	4朵
泡好的木耳	8-10朵
豆腐皮	1.5张
金针菇	1把
午餐肉	1/2盒
葱	1段
蒜	5-6瓣
姜	4-5片
麻酱	2勺
郫县豆瓣酱	2勺
花椒	10粒
麻椒	10粒
生抽	1勺
牛奶1袋	240ml
水	300ml

比外卖还好吃的麻辣烫的做法

准备好各种蔬菜和配料，蔬菜可以按照个人喜好，鱼丸，牛肉卷，羊肉卷都可以！
所有食材分别焯水，白菜、茼蒿这种绿叶蔬菜焯水10秒即可，香菇、西兰花、木耳焯20秒，土豆焯水30秒，捞出后浸凉水备用
锅中倒油，葱姜蒜下锅炒香，
花椒、麻椒下锅，
郫县豆瓣酱下锅，炒10-20秒
加入240ml牛奶，300ml水，烧开后用漏勺把葱姜蒜、花椒、麻椒等捞出
（水的量可以根据食材的多少适当增减）
开锅以后，放入提前准备好的食材
生抽和麻酱混合之后倒入
加入适量的盐、味精、白糖，煮至食材熟了即可
家里只有一个大碗，剩下的只能盛在小盆里了

小贴士

1. 喜欢吃辣的可以多放一勺郫县豆瓣酱，或者炒花椒、麻椒的时候，可以放上几个朝天椒
2. 牛奶的作用是让汤底更浓，更好喝，加水加牛奶烧的时候不要盖锅盖，可以让牛奶味散去一些
3. 味精可以换成鸡精
4. 蔬菜可以选择不焯水，我习惯焯水，焯水可以让菜熟的快一些，而且不会影响底汤的味道
5. 吃的时候如果觉得不够辣，可以放一些老干妈，或者其他辣酱
6. 这个方法不仅可以做麻辣烫吃，也可以涮火锅，不辣不油也不是很清淡
7. 不吃米饭的话，可以用方便面面饼或者面条代替，面饼或者面条要先煮好，最后放到麻辣烫里就可以了
8. 喜欢吃麻酱的人，可以少放一点牛奶，多放一些麻酱，但是牛奶最好要放，汤会比较好喝