面粉 | 300克(8-10条的量) |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克(喜欢吃咸一点的可加到5克以上,根据自己口味调整) |
酵母 | 3克(一定要放,不放不能发酵) |
食用小苏打 | 2克(最好要放,不放会影响蓬松度) |
牛奶 | 160克(没有牛奶可以换成水,但会影响奶香味) |
食用油 | 20克 |
在300克面粉里加3克酵母➕2克盐➕2克小苏打➕一个鸡蛋,边搅拌边加入160克牛奶,之后再加20克食用油和成一个光滑面团【揉面大约15分钟】把面团放入保鲜袋或盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵(比如阳光下)。
发酵至蜂窝状即可。(10度以下的室温可以发酵一个晚上)。如果家里有面包机或发酵设备,可以放在机器里发酵(大约发酵1.5小时)。
发酵好的面团不用揉,直接用擀面杖擀平,擀成一大片,然后用刀切成小窄条。两张小窄条叠放在一起之后,再在中间用筷子压一下,将长窄条分切成喜欢的长度,用筷子头在两端戳一戳。
锅里倒入食用油,中火热油
把油条放锅里炸,转小火。
在炸的时候用筷子不停翻动油条
炸至金黄色,油条浮在油上,捞出沥干油
用这个方法做的小油条,外皮酥脆,里面蓬松,口感奶香
大展身手的时候到了,一起做油条吧!