羊肚菌乌鸡汤

🔷羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，世界上珍贵的稀有食用菌之一。

🔷羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。允其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。
🔷主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
🔷羊肚菌的选购窍门
看外形：完整、个大的好；
看颜色：越深的越好；
摸：硬、捏不碎，掂份量轻的比较好。
🔷羊肚菌的食用禁忌
羊肚菌为动风食物，过敏者勿食。
🔷羊肚菌的食用建议
　清洗好后再用温水开始泡；泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土；再清洗几遍，沥干备用。
  泡好的羊肚菌可焯熟后，直接加调料凉拌，还可用来炒菜、炖汤、还可剁碎加入到馅料内。发羊肚菌的水千万不要浪费，可用来烧菜、炖汤，可以代替高汤，味道鲜美。
🔷高达1.76 %，其中包含有有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，营养成分含量很高，种类也很齐全，在食用菌中属于高营养菌。
🔷蛋白质:羊肚菌中蛋白质的含量极高，占其体重的百分之二十，包含的氨基酸种类和数量都极高，有很强的强身健体，提高免疫力的功效。