自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂

6 人做过这道菜
做汤圆既是应节团圆,又是家人一起手作的乐趣,而且自制的比市售的让人放心,甜度和馅料也可随心意而定。

这款红豆沙汤圆,从馅料到外皮,都是自己调制,软糯清甜,面皮也很好包制,不会开裂。红豆沙馅料是可以做面包、蛋糕、酥类点心的,平时做了很多放冰箱存着,包汤圆就拿来用了,所以不是特别流沙的那种。但清甜不腻,和面皮软糯融合完美,家人都觉得很好吃哦。

成品约21个, 皮25克,馅料15克,按这个比例做的的汤圆个头有点大,接近乒乓球,其实传统也是这大小哈。嫌大的可以减为面皮每个20克,馅料每个10克。

自制红豆沙链接:https://www.xiachufang.com/recipe/104260556/

用料  

糯米粉 300克
开水 90克
冷水 150克左右
红豆沙馅料 320克左右

自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂的做法  

  1. 糯米粉入面包机,一边启动搅面,一边加开水。其实用手就行,我是有多懒,不想弄脏手,全交面包机了。

    自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂的做法 步骤1
  2. 继续一边搅面,一边加冷水。

    自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂的做法 步骤2
  3. 揉至面团融合,混合均匀。揉透才能好包,不易开裂。

    自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂的做法 步骤3
  4. 面团分割成小剂子,搓圆每个约25-30克。馅料搓圆,每个15克。

    自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂的做法 步骤4
  5. 面皮压扁圆,包入馅料。虎口推送收口,捏紧,揉成光滑小圆。

    自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂的做法 步骤5
  6. 稍滚些干粉,保持距离放入容器,盖好防止风干。

    自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂的做法 步骤6
  7. 开水下锅,煮开后转小火温煮至熟即可。

    自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂的做法 步骤7
  8. 圆润不破,皮馅刚好,挺大个,我一个吃三个差不多了,呵。

    自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂的做法 步骤8
  9. 红豆沙馅不是流沙的那种,但清甜不腻,很好吃哦。

    自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂的做法 步骤9
  10. 暂时不吃的汤圆,可以滚粉或用保鲜膜独立包好,放冰箱,冷藏2-3天,冷冻1个月。

    自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂相关分类

该菜谱发布于 2020-02-12 11:25:28
818 收藏


自制红豆沙汤圆 软糯清甜不开裂的答疑

登录查看全部1条答疑